Механическая очистка водки.

Приготовление водки на Руси неразрывно связано с различными способами очистки спирта. Водка появилась в 15 веке, и тогда еще не были известны все тонкости дистилляции спирта, и не было стеклянных колб, которые используются для очистки спирта сейчас. Зато тогда было много находчивых и изобретательных людей, которые веками старались улучшить процессы очистки спирта от вредных примесей, избавиться от неприятного запаха и вкуса водки.

Все методы очистки водки можно разделить на биологические и механические. Механические способы очистки, это фильтрация, переливание в другой сосуд после выморозки спирта или его отстаивания, а также отстаивание спирта и его дальнейшее быстрое охлаждение.

Из всех механических способов очистки наиболее разрабатывался метод фильтрации. Эффективные способы фильтрации спирта и водки переходили из поколения в поколения, они постоянно улучшались и совершенствовались. Так, долгое время на Руси фильтрацию производили через сукно, войлок, фетр, через древесный уголь. Сначала применяли обычный уголь, но в 20 веке стали использовать и активированный уголь.

Разные породы дерева обладали разными свойствами фильтрации, поэтому для очистки спирта использовали буковый, дубовый, липовый, ольховый или березовый угли. Первые четыре породы дерева являются дорогими, и использовались только при дворянском винокурении для дорогих сортов водки. А вот березовый уголь более дешевый и доступный во многих местах нашей страны. Вот почему именно березовый уголь был самым популярным методом механической очистки в течение пяти столетий.