Как раньше очищали спирт.

Именно от того, насколько тщательно очищен спирт, используемый при приготовлении водки, зависит конечное качество самой водки. В 15 веке, когда в нашей стране появилась водка, еще не были известны все тонкости процесса дистилляции, и поэтому наши предки старались найти всевозможные способы очистки спирта от вредных примесей – эфиров, сивушных масел, альдегидов и так далее. Эти примеси не только вредны для здоровья, они также придавали водке едкий запах и неприятный вкус. Вот почему в нашей стране так много различных народных способов очищения спирта.

Для очистки спирта помимо механических способов, использовали и биологические методы, а также принципы абсорбции. С помощью этих методов получался чистый и качественный спирт. Особенно удавалось очистить спирт от различных неприятных запахов. Так, для очистки спирта использовались активные коагулирующие материалы, такие как яйца, молоко, свежеиспеченный черный хлеб. Хлеб для очистки использовался уже на последней стадии. И в этом случае очистка производилась за счет процесса адсорбции остатков сивушных примесей, которые собирались на поверхности хлеба.

На Руси также использовали два уникальных метода очистки водки – с помощью оклеивания и выморозки. Оба этих метода использовались для очистки уже готовой водки, и полностью являются русским изобретением. Так, очистка с помощью выморозки производилась следующим образом: водку замораживали. Вода в ней превращалась в лед и во льду оставались все вредные сивушные примеси. Лед отделяли от водки, и в итоге получался качественный и чистый спирт.