Способы приготовления водно-спиртовых смесей.

Водно-спиртовые смеси (так называемые сортировки) можно готовить периодическим или непрерывным способами. При периодическом способе приготовления сортировок спирт и воду перемешивают в чане-смесителе — герметически закрытом стальном цилиндре со сферическими крышкой и днищем. Смесь перемешивается при помощи мешалки в течение 20 минут.

Перемешивание возможно также при помощи сжатого воздуха в течение 10 минут — в этом случае улучшаются вкус и аромат водки, но этот способ приводит к увеличению потерь спирта. Смесители устанавливаются в сортировочном отделении, и их количество зависит от производительности предприятия.

Для приготовления сортировки в смеситель в смеситель вводятся точно рассчитанные количества спирта, а затем подготовленной воды. После перемешивания снимается проба, по которой определяют крепость. Готовая смесь перекачивается в напорный чан. В случае необходимости крепость смеси корректируется и вторично перемешивается.

В настоящее время на многих спиртоводочных заводах для приготовления сортировок используются непрерывно действующие смесители. Главное требование к их работе — высокая точность дозировки смешиваемых компонентов.

При непрерывном способе приготовления сортировки спирт и умягченная вода поступают в кольцевой смеситель проточного типа в соотношении 1:1,38-1,44. Такое соотношение спирта и воды позволяет получить сортировку крепостью на 0,5-1,5% выше номинальной. Соотношение спирта и воды 1:1,48 позволяет получить сортировку крепостью 40%. При выходе из смесителя сортировка дополнительно перемешивается при помощи центробежного насоса.

Установка для непрерывного приготовления сортировки компактна. Применение такой установки с автоматическим регулированием заданной крепости продукта позволяет интенсифицировать и оптимизировать процесс приготовления сортировки, обеспечить стабильность ее крепости, а также снизить потери спирта, неизбежные при периодическом способе приготовления, и высвободить производственные площади.