Изготовление водки

Приготовление водок включает следующие основные технологические операции: приемака ректификованного этилового спирта, подготовка воды, изготовление сортировки, предварительная фильтрация и обработка активированным углем, фильтрация и корректировка крепости, розлив в бутылки.

Водка производится в очистном цехе, в который из спиртоприемного цеха поступает спирт, а с водоочистительной станции — вода. В моечно-разливочном цехе производится розлив водок в бутылки. Бутылки подаются из посудного цеха, а готовая продукция направляется в упаковочно-отпускной цех.

Водно-спиртовая смесь необходимой крепости готовится в сортировочном отделении очистного цеха. Подготовленную смесь, называемую сортировкой, фильтруют и обрабатывают активированным углем. Затем следует фильтрация через кварцевый песок, которая необходима для освобождения водки от угольной пыли и придания ей абсолютной прозрачности.

При необходимости производится корректировка крепости полученной водки путем добавления умягченной воды или ректификованного этилового спирта. Готовая водка отправляется на контрольную фильтрацию, а затем на розлив в специально подготовленные бутылки.

Розлив водки в бутылки в моечно-разливочном цехе производится на автоматических конвейерных линиях в строгой последовательности: розлив, укупорка, выявление брака путем осмотра бутылок перед световым экраном, этикетирование и маркировка, укладывание готовой продукции в ящики.

При выявлении брака водка, разлитая в грязную или поврежденную посуду, а также водка с посторонними включениями отбраковывается и сливается в специально предназначенный для этого контейнер. Такой исправимый брак возвращается в очистной цех, где подвергается переработке и используется для приготовления очередной партии водно-спиртовой смеси. Первые мутные порции фильтрата из песочных фильтров и водка, сливаемая из угольных колонок, также относятся к исправимому браку. Неисправимый брак — пролитую при розливе водку — собирают в отдельный контейнер и после перегонки используют для производства денатурированного спирта.