Примеси в этиловом спирте

Спиртоводочные предприятия производят этиловый спирт-сырец и ректификованный этиловый спирт.

Спирт-сырец — это неочищенный спирт, содержащий большое количество примесей — альдегиды, эфиры, высшие спирты и кислоты. Количество и состав примесей зависят от вида сырья, оборудования, соблюдения технологического режима. Содержание этилового спирта в спирте-сырце составляет не менее 88%.

Ректификованный этиловый спирт получают путем ректификации спирта-сырца, основанной на разнице температур кипения. Примеси принято делить на три группы — головные, хвостовые и промежуточные.

Головные примеси имеют температуру кипения ниже, чем температура кипения этилового спирта. К головным примесям относят альдегиды и эфиры.

Температура кипения хвостовых примесей выше температуры кипения этилового спирта. К таким примесям относятся высшие спирты и жирные кислоты. Они нерастворимы в воде и имеют маслянистый вид. Такие примеси известны под названием «сивушные масла». Промежуточные примеси наиболее трудно отделяются от этилового спирта и могут быть хвостовыми или головными в зависимости от условий перегонки. К промежуточным примесям относятся изомасляноэтиловый и изовалерианоэтиловый эфиры. В процессе перегонки эти вещества равномерно распределяются между жидкостью и паром и способны отходить как с хвостовыми, так и с головными примесями.

В результате ректификации из спирта-сырца полностью удаляется фурфурол, существенно снижается концентрация сивушных масел, альдегидов и эфиров. Ректификация снижает общее число примесей примерно в сто раз, но оставшегося незначительного количества микропримесей вполне достаточно, чтобы повлиять на качество конечного продукта. Основные микропримеси — ацетальдегид, ацетон, метилацетат, этилацетат, бутанол, пропанол, изобутанол, амиловый и изоамиловый спирты, метиловый спирт, уксусная кислота и др. Ацетальдегид, ацетон, все высшие спирты и органические кислоты могут оказать отрицательное воздействие на качество готового продукта, поэтому их содержание в ректификованном этиловом спирте строго ограничивается