Водка: механические способы очистки. Немного истории

Некий остроумный человек высказал мысль, что относительно карьеры водка похожа на лифт – может работать как на подъем, так и на стремительный спуск. Сегодня мы не будем касаться темы пагубного влияния этого напитка на организм человека и его жизнедеятельность, а расскажем о том, как избавить это зелье от вредных примесей, точнее как это делали наши предки. Речь пойдет о механических способах очистки водки.

Издавна технология производства водки на Руси включала в себя такой этап, как очистка. В связи с тем, что процессы дистилляции напитка нельзя было назвать идеальными, еще в 15 веке русские потребители пытались найти методы, которые бы устранили неприятный запах водки.

Чаще всего для очистки спирта от ненужных примесей использовали сивушные масла, альдегиды, эфиры и другие вещества. Не было в те времена еще и специальных медно-стеклянных приспособлений. Таким образом, улучшить процесс дистилляции долгое время не удавалось. Поэтому приходилось прибегать к различным способам улучшения качества этого спиртного напитка, которые делились на биологические и механические.

Среди механических приемов выделялись:

- отстой спирта-сырца, с последующим быстрым охлаждением;

- переливание в другую посуду после отстаивания, выморозки;

- фильтрация водно-спиртовых смесей, водки, спирта-сырца.

Именно последний прием впоследствии начал активно развиваться. Для фильтрации использовали сукно, войлок, фетр, древесный уголь и др. Сначала научились фильтровать напиток через обычный уголь, со временем начали применять для этих целей активированный (в 20 веке). Считается, что наиболее качественно фильтрация проходит через липовый, дубовый, березовый, буковый и ольховый угли.

Сегодня этот способ продолжает усовершенствоваться. Конечно, уже на автоматизированном уровне. Человечество изобрело автоматические установки, которые фильтруют водку перед тем, как жидкость попадет в бутылки. Современное оборудование очень компактно, оснащено оптимальным набором опций, обеспечивает надежный контроль всех условий фильтрации. В комплектацию такой системы входит насосный агрегат, блок фильтрации, трубопроводы обвязки, запорная арматура, демпферная емкость и электрооборудование.

Таким образом, по качеству фильтрации современную водку не сравнить с аналогом, который производили наши предки.