О технологии производства водки

Всем известно, что для приготовления водки используется два основных компонента – вода и этиловый спирт. При изготовлении этого алкогольного напитка главное правило – максимально качественно его очистить от всевозможных примесей.

Спирт получают, используя крахмал (лучше из ржаного сырья) с сахарами, воду и солод (или же ферменты с дрожжами). Современные ликероводочные заводы в основном используют три разновидности спирта, которые принято обозначать следующим образом: «Люкс», «Экстра» и «Высшей очистки». На многих предприятиях оборудованы цеха, на которых производится спирт, остальные заводы просто закупают сырье, которое впоследствии проходит контроль качества.

Для изготовления водки используется вода, которая обладает мягкостью не выше 4 мг/экв. Русские производители чаще всего применяют так называемую «живую» воду, а не дистиллированную, как во многих западных странах. Предварительно вода должны быть очищена: ее отстаивают, фильтруют через речной и кварцевый песок. Также вода проходит специальную дополнительную аэрацию (насыщение чистым жидким кислородом). Правда, на российских предприятиях не всегда используется природная вода. Ее заменяют обычной водопроводной водой, которую фильтруют и очищают. На этикетке она обозначается как «специально подготовленная» или «исправленная».

После проведения всех подготовительных работ спирт и воду подают в закрытые чаны, где жидкость перемешивается мешалками. На данном этапе в смесь добавляют дополнительные ингредиенты по рецепту водки. Для купажа сегодня используются безмасляные компрессоры, которые исключают возможность попадания в жидкость масла. Затем водно-спиртовая смесь очищается при помощи фильтров предварительной очистки и обрабатывается активированным углем: это необходимо для связи вредных примесей – альдегидов и эфиров. Водка еще раз (или несколько раз) должна быть профильтрована. И наконец, она может быть разлита на автоматизированных линиях.

Последний штрих – красивая этикетка, наклеенная на бутылку. Кстати, разработкой презентабельной этикетки занимается профессиональная студия дизайна. Производитель может заказать наклейку для бутылок на любой вкус, упаковать водку в яркие картонные коробочки.

Теперь один из самых популярных спиртных напитков может отправляться на прилавки магазинов!